گل بنفشه دو قسم است 1 - بنفشه معطر 2 - بنفشه سه رنگ
بنفشه معطر در حاشیه جنگلها بیشه ها و کنار جویبارها مى روید و چون گلهاى آن در طب زیاد مصرف مى شود بعضى هم آنرا مى کارند و از اساس آن در عطر سازى استفاده مى کنند.برگهاى گل بنفشه معطر، کامل و بزرگ و به واسطه دمبرگ بزرگى به ریشه متطل است و ریشه آن پر مو و رشته رشته است ، و ساقه ندارد و برگها و گل آن مستقیما از ریشه در مى آید وقتى بنفشه در کنار جویبارها و بیشه ها به گل مى نشیند پیام آور بهار است .
شما گل و برگ بنفشه را در فروردین با دقت بچینید و سعى کنید روى هم انباشته نکنید، بلکه آنرا در سبدى بصورت طبقات نازک بریزید و در جایى که هوا عبور کند بگذارید تا خشک شود گل بنفشه سه رنگ در ایران بنام بنفشه فرنگى معروف است و در نواحى شمال ایران که هوا مرطوب و از نظر آب و هوا چون کشورهاى اروپایى است میروید.
بنفشه سه رنگ به حالت وحشى مى روید و گلها و برگ آن کوچکتر از بنفشه اى است که مى کارند گلهاى بنفشه سه رنگ از اواسط ماه فروردین پیدا مى شود و تا ماه مهر دوام مى آورد و در گلهاى آن رنگ بنفش سیر و سفید و زرد دیده مى شود و هر گاه پنج گلبرگ دارد
روغن زیتون را براى نرمى پوست ببدن و موهاى سر میمالند و در اسلام به این موضوع سفارش شده ، چنانکه بخوردن آن نیز سفارش شده بود، از جمله :
1 - قال رسول الله ، ((کلوا الزیت و ادهنوابه فانه من شجرة مبارکة ))(399)
روغن زیتون را بخورید و به بدن بمالید زیرا از درخت با برکتى است .
2 - فى وصیته لعلى (ع ) قال یا على کل الزیت و ادهن به فانه من اکل الزیت و ادهن به لم یقریه الشیطان اربعین یوما(400)
از روغنهایى که مورد توجه بسیار پیشوایان اسلام بوده ، روغن زیتون است ، به طورى که آنرا با سرکه یک خورش معمولى بسیار خوب مى دانستند.
عن ابى عبدالله (ع ) قال : کان احب الاصباغ الى رسول الله (ص ) الخل و الزیت ، و قال هو طعام الانبیاء(391)
امام ششم (ع ) مى فرماید: بهترین خورشها نزد رسول خدا(ص ) سرکه و روغن زیتون بوده و نیز آن حضرت فرمودند: این غذا، غذاى انبیاء است .
درخت زیتون برگهاى دراز و باریک و گلهاى خوشه اى دارد، میوه آن بیضى شکل است .
درخت زیتون در کشور ما در رودبار، گرگان ، دره سفید رود، منجیل ، افشار، حاجى لر و بلوچستان به عمل مى آید.
290
و اصولا زمینهاى مناسب براى پرورش درخت زیتون زمینهاى گرم کنار دریاى مدیترانه است بهمین علت است که در یونان و ایتالیا و سواحل مدیترانه و در کشورهاى شمال آفریقا و فلسطین این درخت از قدیم کاشته شده است درخت زیتون مى تواند تا دو هزار سال عمر کند ولى بشر طى که سرما و یخبندان شدید، آنرا خشک نکند.
میوه زیتون ، خام خورده مى شود و از آن نیز روغن هم مى گیرند.
روغن زیتون مایعى است شفاف کمى سبز رنگ یا زرد طلایى ، روغن زیتون در حرارت 15 درجه باید کاملا شفاف باشد و همین که حرارت ، به ده درجه تنزل کرد باید کدر گردد و در درجه صفر باید منجمد و دانه شده و در بیست درجه زیر صفر باید کاملا بسته شود.
روغن زیتون به دو صورت مصرف مى شود:
1 - به صورت خوراکى
2 - به صورت چرب کردن و مالیدن ببدن
چربیهاى خارج از حد نیز تاثیرات ناگوارى بر روى کبد که یکى از مهمترین اعضاء بدن است مى گذارد، و کیسه صفرا دچار اختلال مى نماید.
ادامه مطلب ...