روغنهاى حیوانات حلال گوشت ، هر چند حرام یا مکروه نیست ، اما در باره آنها چندان تعریفى هم نیامده است ، فقط از میان همه ، روغن گاو مورد تحسین قرار گرفته و به خوردن آن سفارش شده است :
ادامه مطلب ... بهترین آویش در شیراز پیدا مى شود، و به اصطلاح شیرازیها دو قسم است . 1 - آویشن باریک 2 - آویشن پهن چنانکه از نامش پیدا است برگهاى آویشن پهن بیضى شکل است ، و برگهاى آویشن باریک کمى درازتر و باریک است ، آویشن باریک اغلب در کوهها دیده مى شود.((آویشن کوهى ، گیاهى است که در سرازیرى صخره کوهها که در مقابل آفتاب است در جنگلها و اراضى غیر مزروع بطور خودرو مى روید ساقه آن بنفش رنگ و ارتفاع آن گاهى به نیم متر مى رسد.
شاهى نیز یکى از سبزیهاى خوردنى است ، ولى از نظر خاصیت از سبزیهاى نیست که در مقام عالى قرار گرفته باشد، البته داراى مقادیرى ویتامین (آ و ب ) و مقدار بیشترى ویتامین (ث ) مى باشد.
در اسلام جزو خوراکیهاى مکروه بحساب نیامده ولى خوردن این سبزى را در شب باعث تحریک جذام در آنهایى که استعداد این بیمارى را دارند دانسته اند.
گیاهى است داراى برگهاى پهن ، بیخ آن درشت و گلوله مانند یا مخروطى شکل بر دو قسم است : چغندر رسمى ، چغندر فرنگى ، و چغندر قند.
چغندر رسمى درشت و شیرین است و پخته آن را مى خورند و خام آن به مصرف تغذیه حیوانات علفخوار مى رسد، چغندر فرنگى پوست و مغزش سرخ رنگ است و چندان شیرین نیست و در پختن بعضى خوراکها به کار میرود چغنر قند که آن را چغندر صنعتى هم مى گویند مخروطى شکل است
شلغم بیخ گیاهى است ، شبیه ترب ، اما کوچکتر، طعمش اندکى تند و تیز است .
شلغم به میوه زمستان معروف است ، زیرا پخته آن گرما گرم مناسب با هواى سرد زمستان است . موادى که در شلغم یافت مى شود عبارتند از: