کاهو

 
گیاهى است داراى برگهاى بزرگ و پهن و ساقه اى پوشیده از برگهاى ، آنرا خام مى خورند و از آن سالاد هم درست مى کنند، بذر آن کاشته مى شود.
((کاهو سرشار از ویتامین هاى (آ، ب ، ث ) و داراى آهن ، آهک (اکسید کلسیم ) فسفر، منیزیم ، ید، منگنز، روى ، سدیم ، و مس است خاصیت آن خنک است و تشنگى را تسکین داده رنگ چهره را باز مى کند اگر بخواهند کاهو زودتر هضم شود باید آنرا بجاى آبلیموى تازه با کمى سرکه مصرف کنند⁽³²⁵⁾
((کاهو یک گیاه طبى است که خواص زیادى دارد برگهاى کاهو زیاد هوا مى خورند و از برکت باد و باران و تشعشع آفتاب ، بهره مند مى شوند، تشعشع خورشید و ستارگان در خون گیاهى آن یعنى ((کلرفیل )) منعکس ‍ گردیده و سبب شده است که کاهو اشعه ((رادیواکتیو)) زیاد پیدا کرده است و آنرا خورشید متراکم نامند))⁽³²⁶⁾
به همین جهت در اسلام ، کاهو گیاهى بسیار مفید شناخته شده و مهمترین خاصیت آنرا درباره از بین بردن امراض دموى و صاف کردن خون و نیز ایجاد خونهاى تازه بیان فرموده اند.
عن ابى عبدالله ع قال علیکم بالخس فانه یطفى (یصفى ) الدم ⁽³²⁷⁾
کاهو بخورید زیرا خون را پاک میسازد.
((داشتن خون تمیز و صالح یک آرزوى همگانى و قدیمى بشر است ، زیرا اولین شرط داشتن یک مزاج متعادل دارا بودن یک خون پاکیزه غیر فاسد است و از قدیم براى تصفیه و اصلاح خون خیلى اهمیت قائل بودند، و امروز هم بیمارى ((اسکوربورت )) را خیلى اهمیت میدهند، و با اینکه پس از کشف ویتامین (ث ) راه درمان آن پیدا شده است ، معذلک هنوز هم عده زیادى از فرزندان آدم از این مرض رنج مى برند ورقم قابل توجهى از آمار متوفیات را تشکیل مى دهد.
براى اصلاح خون بایستى از نباتات استفاده کرد و با این وسیله طبیعى و ساده همه روزه آنرا تازه و نو نمود))⁽³²⁸⁾
((امروزه ثابت شده است که کاهو سرشار از کلسیم بوده و ویتامین هاى (آ، ب ، ث ،د، e1) زیاد دارد و به همین جهت خلقت گویچه هاى قرمز خون را آسان مى نماید پزشکان قدیم ایران معتقد بودند که براى رفع فساد رقت خون هیچ چیز بهتر از کاهو نیست و اکنون ما به خوبى مى دانیم که این مرض ‍ اسکوربورت )) نام دارد و با خوردن ویتامین (ث ) معالجه مى شود و چون کاهو به مقدار کافى از این ویتامین دارد نظر پزشکان قدیم ایران قابل ستایش ‍ است ))⁽³²⁹⁾
دو خاصیت دیگر از کلام رسول گرامى اسلام (ص ) براى کاهو بیان شده است .
عن النبى (ص ) انه یورث النعاس و یهضم الطعام ⁽³³⁰⁾
کاهو خواب آور و هضم کننده غذا است .
((بشر امروز بعلت گرفتاریهاى فراوان ، اعصابى خسته و فرسوده دارد و نیازمند به یک تریاک بى ضرر است تا اعصاب خود را به آن تخدیر کند و خستگى را بر طرف سازد و افکار پراکنده اى را که ایجاد بى خوابى مى کنند از بین ببرد و به همین جهت است که به این قرصهاى کشنده پناه مى برد.
260
براى مبارزه با این قرصهاى نکبت بار، دارویى بهتر از کاهو نیست زیرا تریاک بى ضرر است و آنها که به خوردن قرص عادت دارند و حتى تریاکیها چنانچه یک لیوان آب مغز کاهو در موقع خمارى بنوشند از آنها رفع اعتیاد مى شود بدون آنکه بخوردن آن عادت نمایند⁽³³¹⁾)).
((کاهو خاصیت مسکن دارد و اشخاص که عصبانى و مضطرب و پریشان مى باشند اگر کاهو بخورند خواب راحتى بر آنها غلبه مى کند.
((جالینوس )) پزشک بزرگ ، نقل مى کند که در دوران پیرى دچار بى خوابى شده بود و شبها با خوردن کاهو در خواب عمیقى فرو مى رفت .
اشخاصى که دچار بى خوابى ، طپش قلب ، نورالژى ، درد اعصاب شده اند باید با شام خود کاهو مصرف کنند و یا شبها قبل ازخواب جوشانده شصت گرم کاهو را در یک لیتر آب مصرف نمایند))⁽³³²⁾
در مورد هضم غذا کاهو جزء بهترین و موثرترین عاملها محسوب مى شود.
((کاهو هضم غذا را آسان مى کند، ترشحات معده و کبد و روده ها را مرتب مى نماید))⁽³³³⁾
((کاهو مغزهاى خسته را تسکین مى دهد و معده هاى تنبل را تقویت مى نماید، کبدهاى بیمار را معالجه مى کند یبوست و رماتیسم را علاج مى کند))⁽³³⁴⁾
((کاهو غذاى اشتها آور ممتازى است که همیشه باید قبل از غذا مصرف شود، زیرا چون غذاى سهل الهضمى است از مجارى دستگاه هاضمه عبور کرده و راه را براى غذاهاى بعدى باز میکند اگر کاهو را طبق رسمى که معمول است بعد از غذا بخورید غذاهایى که بخوبى هشم نشده اند به خارج دفع مى کند))⁽³³⁵⁾
((سالاد کاهو مثل تمام سالادهاى سبزى اشتها را تحریک مى کند، اگر سالاد کاهو را خوب بجوند و با آب دهان مخلوط کنند معده و روده ها را تقویت کرده و غدد هاضمه را وادار مى کند بطور فراوان عصیرهاى خود را نه تنها براى هضم کاهو بلکه براى تحلیل غذایى که بعد خورده شده است ترشح نماید